2019年是猪年，猪浑身是宝，动物的“五脏疗法”在药膳中占有十分重要的地位。祖国医学认为，动物的五脏与人体的五脏在形态、组织、功能上十分相似，且动物的五脏系“血肉有情之品”，能产生“以脏补脏 ”、“同气相求”的效果，即其不仅可以补益，人体的同名脏器，还可通过调整、控制相应脏器的生理功能，达到防病治病的目的，看看猪的药膳吧。

（1）猪心

猪心大枣汤

材料：猪心一个，大枣十枚

制法：将猪心去筋切片，大枣去核，共煮汤，加调料食用。

功效：对心血虚所致的心悸、面色不华等症有益。

（2）猪肝

猪肝枸杞汤

材料：猪肝100克，枸杞50克，煮汤食用。

功效：对眼晴迎风流泪、视物模糊等肝肾阴虚之症有益。

（3）猪脾

党参猪脾汤

材料：党参15克，橘红6克，粳米100克，猪脾1副，姜丝、味精、麻油、精盐、葱末皆适量。

制法：党参、橘红、粳米水煎 2次，2 次混合，锅中去渣。把猪脾洗净切片，与姜丝、精盐一起入锅，煮至熟透，放葱末、味精，浇麻油，分2 次趁热空腹服。

功效：补气健脾开胃，对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良及咳嗽气喘有疗效。

（4）猪肺

南北杏猪肺汤

材料：猪肺1个，雪梨2只，雪耳1朵，南杏20克，北杏20克，无花果5-6颗，姜两片，盐适量

制法：把气管接进水龙头后打开水龙头，用水把猪肺灌涨，涨至最大时关水并松开气管和水龙头接口，待猪肺内的水流出；待猪肺内的水流出得差不多时，再把气管接上水龙头并打开开关再次灌水待涨大后又把水放出，如此重复操作，一直至猪肺变成浅粉色或白色。把猪肺切开 尽量切大块一些，在猪肺上撒一大把盐 然后大力搓揉猪肺 再用水把盐冲洗干净 此步骤重复操作2-3次，取一口炒锅 用大火烧热至锅内起烟 把冲洗干净的猪肺下到锅中快炒 猪肺会有大量的水释出，用一个洗菜篮子把锅中的猪肺和猪肺水隔开，炒锅再次烧热，又把猪肺放进热锅中翻炒，再有水释出时便再次隔水。雪梨去皮去核后切成大块，雪耳泡发后切块，汤锅内冷水，把洗干净的南北杏、无花果、姜片放进水中，开火把水烧开后，依次放进猪肺、雪梨、雪耳。待所有材料进锅后水再吃烧开时，先保持大火煮20分钟，在调成中小火慢熬。由于煮的时间较长，建议汤锅内的水多放一点，以免烧干。

功效：滋阴润肺，化痰止咳。

（5）猪肾

杜仲猪腰汤

用料

材料:猪腰1副，猪肉(瘦)450克，杜仲30克，芡实米30克，茯苓30克，铁棍山药2根，甜玉米1根，食盐适量，白醋几滴，水适量，姜1片

制法：把芡实和茯苓洗净控水，杜仲洗净剪小块备用，猪腰去干净中间的臊腺，表面随意打花刀后切块；瘦肉切块，准备少许姜丝，锅中放适量水烧开，把猪腰，瘦肉和姜丝下锅，加入适量料酒大火烧开煮1分钟左右，氽去血水，把猪腰和瘦肉洗去浮沫控水备用，砂锅坐冷水，把芡实、茯苓和杜仲加入，加入猪腰和瘦肉，滴入几滴白醋，大火烧开，转小火煲2小时，煲汤时把山药去皮切段，甜玉米用刀刮下来，把山药和甜玉米加入锅中接着再煲40分钟，饮用时根据个人口味调入适量盐即可。

功效：壮腰补肾，适用于肾虚腰痛及患肾炎、肾盂肾炎后所出现的腰部酸痛症。